Nicakers

Rijke chocolade, sappige kers en elegant. Een sappige, levendige kop met een zachte body en een lange, fruitige afdronk. Afhankelijk van de zetwijze doet hij denken aan een Ethiopische Yirgacheffe of aan de zachte body van Keniaanse koffie. Drink hem zwart, als filter of French press, en proef koffie zoals anderen wijn proeven.

• Land: Nicaragua
• Regio: Jinotega
• Koffieboer: leden van Gold Mountain Coffee Growers (GMCG), een samenwerking van kleine boeren
• Hoogte: 1500 meter
• Variëteit: Pacamara
• Proces: natural (gedroogd in de bes)
• Inkoop: premium direct trade
• Zetmethoden: filter, French press, espresso

Jinotega is het hooggelegen hart van de Nicaraguaanse koffie. Pacamara is een grote boon, een kruising van Pacas en Maragogipe, die bij natural drogen veel fruit en zoetheid meekrijgt. Door de samenwerking en de strikte oogstcontrole is ook deze oogst in de prijzen gevallen. We kopen hem in kleine hoeveelheden in; is hij op, dan zie je dat hier.

Op z'n best van 7 tot 30 dagen na de branddatum op de sticker. Voor espresso: laat de bonen de eerste week na het branden rusten, dan is de crema stabiel. Daarna blijft hij nog weken goed, alleen iets minder uitgesproken.

De zak heeft een ventiel en is hersluitbaar: knijp de lucht eruit, sluit hem en bewaar hem droog en uit het licht. Niet in de koelkast.

Hele bonen blijven het langst vers: maal ze vlak voor het zetten. Laat je ze door ons malen, kies dan de zetmethode, dan past de maalgraad.

Een vraag over deze koffie?